什錦蝦仁

1. 蝦仁洗淨擦乾，放入碗中加入鹽、太白粉攪拌均勻醃30分鐘
2. 紅蘿蔔切丁，葱切段，蕃茄汆湯去皮切塊，毛豆仁洗淨備用，薑切片
3. 紅蘿蔔、毛豆仁放入滾水中燙熟，撈出備用
4. 起油鍋，放入蝦仁炒至呈紅色盛出
5. 起油鍋，爆香葱段及薑片，炒熟蕃茄後放入紅蘿蔔、毛豆仁及蝦仁拌炒
6. 加入米酒、麻油、鹽及少許太白粉水，大火煮滾即可

心得：這道菜的前置作業比較繁瑣，不過烹調過程卻是相當簡單，蕃茄的酸甜配上麻油和薑真的很搭喔!!

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