滷五花肉（超級傻瓜版）~爸比傳授

1. 將一斤五花肉洗淨，放入大同電鍋蒸熟後，倒出血水
2. 起油鍋，放入一個至一個半手掌的冰糖下去炒糊（用手掌測量，約一把至一把半）
3. 倒入五花肉拌炒，讓冰糖大致把肉裹住
4. 放入醬油、醬油膏（依個人口味）及「快要」淹過肉的水煮滾後，小火蓋鍋燜煮30分鐘（中途可不定時掀鍋翻肉）
5. 起鍋前，開大火再拌炒一次即可

心得：很喜歡吃這道菜，可是每次在電視上或網路上學的作法，總是把肉滷得像石頭一樣硬，不管是先把肉汆燙，還是直接把生肉丟下去滷，結果都是一樣失敗，而我們這次成功的作法，是爸比問餐廳老闆娘東坡肉作法時，老闆娘透露她們是先把肉放下去蒸，回來爸比把五花肉也放下去蒸，再結合個人「多次」研發經驗，終於做出了媽咪愛吃的那一味，之前都是爸比煮的，這次跟爸比討教後，媽咪自己也來試做一次，居然是「大成功」！整個肉軟嫩到不行，一邊煮就一邊試吃的Henni，也是一口接一口的吃個不停，還一直「ㄌㄡˋ　ㄌㄡˋ」「ㄌㄡˋ　ㄌㄡˋ」的要個不停呢！所以連媽咪都做得出來，當然是「超級傻瓜」也能做囉！