半調子的〈客家封肉〉

材料：五花肉或胛心肉、蒜、葱、醬油、米酒、冰糖
1.   將五花肉或胛心肉洗淨放入大同電鍋蒸熟，再用冷水沖乾淨
2.   把肉放到鍋內，放入蒜及葱段
3.   倒入醬油和冰糖
       PS：如果是使用一般鍋子，水和醬油的比例是5：1（其中2份的水可用米酒代替）
               如果是使用燜燒鍋，水和醬油的比例則為4：1
4.   滷1~1.5個小時即可（這是原來的步驟...但是我不是這麼滷的...我的步驟4是以下這樣子的...）
4.   在瓦斯爐上滷半個小時後，將肉移至大同電鍋肉，以半杯水為原則蒸3次（這樣的作法，會讓原本Q軟的肉變得更軟嫰）

心得：這道菜是在電視上學來的，不過當時是教人直接把生肉丟進去直接滷就可以了~~

但是，每次只要沒有先把肉蒸熟再滷，我總是會把肉滷得像石頭一樣硬~~
所以這次我還是堅持先用大同電鍋蒸熟，一來肉質會保證軟，二來可以蒸出多餘的血水和油脂~~

由於我的步驟4和原來的「客家封肉」做法不太一樣，所以才叫它「半調子」~~

原本是想「一路滷到底」的，可是想起之前在網路上曾看到有人是用蒸的，所以滷了半小時之後才改用蒸的~~

沒想到這麼瞎攪和，居然蒸出了非常好的效果，整個肉吃起來比起之前的「滷五花」還要再軟上許多~~

喜歡吃白蘿蔔的人也可以加一些進去喔!!

不會滷肉的人一定要來試試~~我只能說...大同電鍋真是個好夥伴哪!!