滷豬腳

材料：豬前腳、葱、蒜、辣椒
調味料：醬油、醬油膏、紹興酒、八角、冰糖、胡椒粉
1.  豬腳洗淨備用；葱切段、蒜拍扁、辣椒切片備用

2.  起油鍋炒豬腳約2分鐘，再放入少許醬油拌炒上色

3.  再放一點醬油膏調色

4.  加入紹興酒去腥約3分鐘
5.  另起油鍋將八角、蒜、葱段、辣椒炒香
6.  用紗布包覆步驟5的調味物（不要包太緊，不要讓調味物擠在一堆），放入滷鍋內
7.  將豬腳放入滷鍋
8.  倒入適當的醬油及幾乎蓋過豬腳的水，加入冰糖、胡椒粉
9.  用大火煮滾，關小火滷2小時即可

PS：
選用豬前腳的原因是肉比較多，如果比較偏愛嗑骨頭的人可以選用後腳~~
去腥用的紹興酒也可以用花雕酒代替~~
爆香後的調味物（步驟5）之所以要用紗布包裹是因為如果直接丟進滷鍋，容易把湯汁滷得混濁不乾淨~~
使用紗布包裹時，記得把調味料鬆散的包在裡面，這樣子調味物的味道才能完全釋放出來~~
滷的時候可以蓋鍋也可以不蓋鍋，如果比較喜歡吃肉質Q而彈牙的人就不要蓋鍋；如果愛吃軟爛的就把鍋子蓋上，時間一樣都是滷2個小時~~

心得：
這是我第一次滷豬腳，以前都是爸比滷的~~
不過沒想到我的第一次就超級成功，因為我愛吃軟爛的，加上Henni也要吃，所以這次我有蓋鍋蓋滷~~
滷完後整個豬皮和豬肉真的是ㄉㄨㄞ到不行~~
如果不知道我的豬腳最後滷得到底有多ㄉㄨㄞ，那...
家裡有奶娃娃的人去彈彈看奶娃娃的屁股，沒有奶娃娃的人就彈自己的小腹就知道啦~~
嚴格來說不是很難，只是會把廚房搞很亂而已~~
哈哈~~很適合學起來送給親朋好友當「生日禮物」喔~~