滷五花肉（高級版）

繼滷五花肉之超級傻瓜版大成功之後，接下來就要挑戰高級版的啦~~

其實也沒多高級啦!!肉的烹調方法是一樣的，只是多丟了一些有的沒有而已!!

材料：五花肉、米酒、醬油、醬油膏、冰糖、八角、蒜仁、葱段

1. 將一斤五花肉洗淨，放入大同電鍋蒸熟後，倒出血水
2. 起油鍋，放入一個至一個半手掌的冰糖下去炒糊（用手掌測量，約一把至一把半）
3. 放入五花肉拌炒，讓冰糖大致把肉裹住
4. 倒入快淹過肉的米酒、醬油、醬油膏、八角、蒜仁、葱段大火煮沸
5. 關中小火悶滷30分鐘，起鍋前開大火略炒即可（途中可開鍋蓋稍稍拌炒）

心得：
這次的醬油放太多，照片應該看得出來很鹹~~不過醬汁拿來拌飯倒是挺香的啦~~

滷肉只要先用大同電鍋蒸熟，滷起來就一定很軟爛~~

傻瓜級的處理方法，吃起來卻是高級的料理喔!!