大蒜紅燒黃魚

材料：黃魚、大蒜、葱
調味料：醬油、冰糖、白胡椒粉
1.   黃魚處理乾淨後，在魚身兩面各斜劃兩刀
2.   抹上薄薄一層鹽略放10分鐘後，用廚房紙巾將魚身上的水份擦乾
3.   起油鍋，放入黃魚用中小火煎3分鐘再翻面，翻面時，同時放入大蒜
4.   待大蒜煎至略呈金黃，倒入醬油
5.   待聞到醬油香味時，撒上白胡椒粉，再倒入水燜煮8分鐘
6.   將魚翻面，加入冰糖，收乾湯汁，起鍋前撒入青葱絲，淋上數滴香油即可

心得：我很不會煎魚，每次總是煎到皮開肉綻又大沾鍋~~
這次我又仔細的閱讀了一下我們家這個「高級不沾鍋」的使用說明~~

說是要鍋內水分都乾時，再倒入油，等到鍋內的油冒煙時，闗中火將油潑到整個鍋內，趁著還沒冒煙時，趕緊把魚放進去煎，前三分鐘都不要翻面，等三分鐘後再翻面就不會沾鍋~~

結果...真的不會沾鍋吶~~皮都沒有掉說...整個就是漂亮的金黃啊~~不過我不知道是不是所有的鍋子都適合都這一招~~大家可以試試看唄~~

這道菜其實很好做，只要不把魚煎爛掉，後續的作業都很簡單...
因為這道菜需要用大量的大蒜做成（我用了10小顆蒜頭）...所謂的10小顆就是把蒜頭「一瓣一瓣」的分解開後，取10小瓣~~

所以從燜煮一直到上桌，甚至是肉都嗑光了...還可以聞到很香很香的味道~~

真的是太好吃啦!!